A Arroyo de la Luz, ville d'Estremadure de la province de Cáceres, Mr. Lucio Salado Aparicio fonda en 1920 ce qu'est aujourd'hui Herlusa, en s'appuyant sur le savoir-faire artisanal. Après 80 ans d'expérience, ce savoir-faire, transmis de génération en génération, nous permets d'obtenir des produits dérivés du porc, reconnus pour leur arôme et saveur exquis sous la marque "El Arroyano". A Herlusa, nous soignons tous les
détails afin d'obtenir l'exclusivité de nos
produits, en contrôlant tout le processus de
production : sélection de la race, alimentation,
élevage et abattage ; la préparation
postérieure des viandes pour l'élaboration et
le séchage des produits, en garantissant la saveur
qui nous caractérise. El Arroyano commercialise, entre autres, une de ses spécialités, le fameux "chorizo de Arroyano", reconnu dans toute la région d'Estremadure comme un autentique délice pour le palais; de même que le jambon, le "lomo" (chorizo à base d'échine de porc), saucisson, le boudin noir à base de pommes de terre, boudin noir à l'oignon, chorizo... qui complètent la large gamme de produits élaborés et séchés avec soins par les meilleurs artisans. Les procédés de séchage, à travers un contrôle climatique, nous permettent d'obtenir la température et l'environnement optimum: dans un endroit froid et sec, idéal pour son lent séchage, à l'abri dans la pénombre et le silence de la cave, afin qu'ils acquièrent la maturation et vieillissement qui donnent l'arôme, la saveur et la chaleur nécessaires pour répondre à la qualité des jambons "El Arroyano". Des années de travail nous ont conduit à être reconnus sous l'Apellation d'Origine "Dehesa de Extremadura", à travers laquelle nos jambons et palettes de porc du pâturage d'Estrémadure, sont garantis par un strict registre de qualité, et se convertissent en pièces uniques pour la dégustation. Entreprise pionnère dans la province de Cáceres et en Estrémadure, avec des installations homologuées selon les normes de l'Union Européenne, nous possédons un abattoir, une salle de dépiècement, une charcuterie industrielle où nous procédons à la salaison et séchage des jambons. Fidèles adeptes des secrets de nos ancêtres, notre personnel, procède soigneusement à la sélection des viandes, en apportant diverses saveurs, couleurs et formes, qui caractérisent les produits de El Arroyano, jusqu'au processus de maturation.
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El Arroyano