El acto consiste en un desfile de dragones de cartón-piedra, realizados por el Ayuntamiento y algunas Asociaciones de Vecinos, con acompañamiento de moros y cristianos.
Una vez en la Plaza Mayor se representa una lucha entre moros y cristianos. Finalmente, el dragón que haya resultado ganador del concurso es quemando en la Plaza.
El Patrón de la ciudad, San Jorge, se representa siempre matando al dragón, porque es el símbolo de la reconquista de la ciudad, ya que según cuenta la leyenda los árabes tenían un dragón que fue derrotado por San Jorge.